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　　一個吳文化的發(fā)源地，吳國的都城被別人說不配講吳語，鎮(zhèn)江人也自卑到不愿意去看關于自己城市曾經(jīng)的輝煌，我知道不是不愿意看，是看了寒心！

　　那塊王羲之真跡，被譽為“大字之祖”，被書法者們膜拜，連個碎片都成博物館鎮(zhèn)館之寶的《瘞鶴銘》年如有日地躺在那個水晶棺材里，

　　那個為中國80％僧尼剃度受戒的“律宗山”寶華山隆昌寺也只能為僧尼們所知

　　你再抬頭看看，諸葛亮和周瑜正在山頂?shù)耐ぷ永锷逃懺鯓尤ゴ蚰莻�名叫“赤壁之戰(zhàn)”的仗！

　　乾隆六下江南六臨鎮(zhèn)江，為何云云大眾只會記得那個因為乾隆“強奸未遂”一氣之下說出的“窮山惡水，刁民潑婦”？！殊不知這八個字其實代表的是鎮(zhèn)江人的機智勇敢��！

　　自古的揚州鹽商鎮(zhèn)江木客就一樣的富裕幸福，可為什么今天沒人提起過？至少我一直都知道古代揚州有鹽商，卻不知道什么鎮(zhèn)江木客。

　　那個獲過諾貝爾文學獎的美國女人賽珍珠，尼克松在賽珍珠葬禮中稱她是“一座溝通東西方文明的人橋”，“一位偉大的藝術家，一位敏感的富于同情心的人”。1998年美國前總統(tǒng)布什訪問中國時告訴中國朋友：“我當初對中國的了解，以至后來對中國產生愛慕之情，就是賽珍珠的影響，是從讀她的小說開始的�！倍�那個女人就是從小生活在鎮(zhèn)江并稱鎮(zhèn)江為她中國故鄉(xiāng)的人

　　《梁山伯與祝英臺》代代傳誦，可誰會知道這是因為發(fā)生在丹徒那感人的愛情故事而來的呢？

　　王羲之、白居易、范仲淹、李白、陸游、蘇東坡、王安石、陶淵明、梁啟超??在這個土地上生活，做官的偉人名人堆能堆老高，為什么不復原他們的故居呢？

　　句容那么多絕美的溶洞為什么不去看看呢？世界少有，全國的彭公山方解石晶洞估計鎮(zhèn)江人進去過的都不超過100個！

　　張云鵬故居這樣一個典型的江南園林是大陸次獲亞太地區(qū)文化保護遺產杰出獎的古建筑，但人們卻不認識它在哪

　　讓中國驕傲的“聯(lián)想集團”，他的創(chuàng)始人柳傳志，有誰知道他是喝這里的水長大的，而他在哪創(chuàng)辦了聯(lián)想？在北京，在中央！讓別人都知道，這是中國聯(lián)想！可他為什么不回家鄉(xiāng)看一眼？恐怕，不是不想回吧??

　　中國內地在紐約證交所上市的無錫尚德太陽能電力創(chuàng)始人施正榮是鎮(zhèn)江人，當初人家學成歸來是抱著對故鄉(xiāng)的眷戀，對家鄉(xiāng)的報答，而鎮(zhèn)江ZF又放棄了這么大好的發(fā)展機會，難道是鎮(zhèn)江太富有？不是，是眼光不夠遠�，F(xiàn)在傻眼了吧，人家一年為無錫市上繳幾十億元的稅收，一句話，某些領導就是CC的�，F(xiàn)在再想讓人家回來投資，人家還愿意么？想想吧，你當初是怎么對待人家的。說到這我簡直就是無語！唉。。。。。。為某些領導感到悲哀！。。。。。。

　　世界造橋哪國？中國。中國的橋梁鼻祖是誰？茅以升，而我卻不認識他曾經(jīng)的家和他現(xiàn)在的墓??

　　《紅樓夢》《三國演義》《末代皇帝》??電視劇中幾乎所有古裝戲服都是made in Zhenjiang！就連舉國歡慶的奧運會，即使承擔不了所有演出服裝的制作，但每件衣服的打樣都出自這里工人的雙手

　　奧運會背后的工作間無數(shù)煩瑣精密的大型運算記錄機器，都是誰做的？那短暫的新聞掠過“鎮(zhèn)江”這個詞后，我再也沒有聽到有鎮(zhèn)江人為此自豪過，不如說是根本沒有人知道，就連異常發(fā)達的網(wǎng)絡都難尋鎮(zhèn)江與奧運有什么關系??

　　其次，鎮(zhèn)江的【西津古渡】還是很有韻味的，走進 西津古渡 ， 你會有走進歷史的時光隧道的感覺！因為，里面的石階，墻壁 ，都是歷史的見證，都是明清時期保留下來的！��！

　　在夏天的夜晚，月上幾個朋友吃燒烤喝冰啤，也是別有一番風味的！已贊過已踩過你對這個回答的評價是？評論收起

　　更是歷史名城，金山有白蛇傳，北固山有劉備招親。焦山有抗英炮臺！還有很多。

　　晚飯去吃江鮮。夜宵去吃燒烤，龍蝦！已贊過已踩過你對這個回答的評價是？評論收起

　　順便說一下白娘子傳奇的發(fā)源地也在這---金山寺，有時間可以去看一下已贊過已踩過你對這個回答的評價是？評論收起

　　展開全部歡迎光臨美麗的歷史文化名城--鎮(zhèn)江，下面有鎮(zhèn)江專業(yè)的吃喝玩樂門戶級網(wǎng)站《鎮(zhèn)江吃玩網(wǎng)》告訴您，鎮(zhèn)江的歷史以及美食：

　　鎮(zhèn)江是一座具有3500多年歷史的中國歷史文化名城，又是一座集港口、工貿、旅游于一體的新興工貿、旅游城市。

　　鎮(zhèn)江市位于中國經(jīng)濟發(fā)達、潛力的長江三角洲，地處世界第三大河流——長江和中國長人工運河——京杭大運河的交匯處，為省地級市，轄丹陽市、揚中市、句容市三個市，區(qū)設丹徒區(qū)、京口區(qū)、潤州區(qū)和鎮(zhèn)江新區(qū)。面積4838平方公里，人口約300萬。

　　鎮(zhèn)江屬北亞熱帶南部季風氣候區(qū)，溫、光、水協(xié)調，四季分明。年平均氣溫15.4℃，日照數(shù)2057.2小時，無霜期238天，降水量1072.8毫米。

　　鎮(zhèn)江位于南京東南方，是京杭大運河和長江十字交叉口，站在長江路的堤岸上就能清楚看到江對面的揚州。京杭大運河把鎮(zhèn)江市區(qū)分京口和潤洲兩區(qū)。鎮(zhèn)江市現(xiàn)轄丹陽市、句容市、揚中市3個市，市區(qū)設丹徒、京口、潤州和新區(qū)（省級經(jīng)濟開發(fā)區(qū)）。全市有67個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、10個街道辦事處。

　　考古發(fā)現(xiàn)，“宜”為鎮(zhèn)江早地名，是3000年前周康王封給宜侯的領地；春秋時期稱朱方，后曾用谷陽、丹徒、京口、潤州等名稱。北宋建鎮(zhèn)江府（1113年），始稱鎮(zhèn)江。辛亥革命后稱丹徒縣，1928年改為鎮(zhèn)江縣。1929年至1949年2月為省政府所在地（其中1937年至1945年鎮(zhèn)江淪陷期間，省政府遷往蘇北）。

　　清道光二十一年(1841年)，英國政府全權代表璞鼎查會同侵華英軍總司令兼海軍司令巴加、陸軍司令郭富率領一支裝有724門大炮的76艘船艦及1.2萬多人組成的侵略軍離開香港北上。道光二十二年四月二十五日攻陷吳淞炮臺后，侵入長江。六月初六，英軍先遣隊“伯魯多”號及“復仇”號兩艦導航，從江陰駛近鎮(zhèn)江圌山。圌山炮臺駐軍發(fā)現(xiàn)英艦立即開炮射擊，擊中英船后艄，迫其后退。六月初七下午，英軍派遣“摩士底”號等9艘軍艦襲擊圌山關，圌山守軍僅130人，炮彈用完后，撤回鎮(zhèn)江城，圌山炮臺及營房均被英軍摧毀。

　　六月初八，侵略軍駛抵焦山口，遭到象山炮臺守軍炮擊，英軍在炮火掩護下派漢奸駕駛小舢板登陸。副都統(tǒng)海齡在北門城樓指揮作戰(zhàn)，參贊大臣齊慎領官兵扼守城東北山梁江岸，親自率領守軍擊退登陸者，英軍見兩路守兵隊伍整齊，反擊猛烈，乃掉轉船頭退往圌山關。

　　六月初九，英艦在焦山江面游弋，見湖北提督劉允孝率兵千人從江北儀征渡江至鎮(zhèn)協(xié)防，又調轉船頭離去。

　　六月初十，英軍5艘軍艦集中火力，轟擊象山炮臺，護炮土墩大半被擊毀。援鎮(zhèn)軍齊慎、劉允孝各部在城東北江岸開炮擊敵，因射程太近無法中的。海齡見城外無法防御，即將炮臺旗營官兵調入城內，添布四門晝夜嚴加防守。齊慎、劉允孝仍率兵分駐于陽彭山和銀山門。

　　六月十一日，英艦陸續(xù)集中于鎮(zhèn)江江面，并封鎖長江和運河間航線人在炮兵旅的配合下，攻打守衛(wèi)在鎮(zhèn)江城外的齊慎和劉允孝部；第二旅1832人在海軍配合下攻打西門；第三旅2155人攻打北門。是時，鎮(zhèn)江城內守軍有旗兵1583名(包括名青州兵)；西南郊的漢兵有2700名，他們是在圌山關遭攻擊、鎮(zhèn)江形勢緊張后陸續(xù)從外省調來的部隊。這支日夜兼程臨時集中的部隊，不諳鎮(zhèn)江地形，其武器除少量大抬炮及火繩炮外，均為長矛大刀。

　　晨7時，英軍叔得少將率領第三旅在北固山后峰登陸，越過中峰后，在英艦重炮掩護下攻打北門(即十三門)。守衛(wèi)在北門的青州兵，立即用火繩槍猛烈射擊，擊中、擊傷兩名英軍上尉，并拆掉一些城垛，臨時架起大炮，抵御侵略音。激戰(zhàn)1個多小時后，旗兵的大炮炸裂，英軍從側面涌向城樓。守軍在城樓上與英軍進行肉搏戰(zhàn)。

　　天亮前，英陸軍司令郭富及陸軍少將薩勒頓率領旅登陸占領金山附近山丘。上午八時，開始向駐扎在城外馬王廟一帶的齊慎、劉允孝部隊進攻。齊、劉兩部因遠道趕來援城，旅途疲憊，加上糧草供應不上，經(jīng)反復激戰(zhàn)后陣營終被英軍攻亂，有的士兵逃離部隊，齊、劉二人見城內一片火海，知城池已破，乃退至辛豐鎮(zhèn)收集散兵。

　　西門是英軍攻城的主戰(zhàn)場。北門和西南郊開戰(zhàn)后不久，英軍第二旅即開始攻打西門。兩團英兵占領護城河邊的民房，向城樓守軍射擊；同時，一支船隊載海軍陸戰(zhàn)隊沿運河行駛至西門攻城。西城守軍狠狠反擊陸上英軍和運河內的海軍陸戰(zhàn)隊、僅在10分鐘內就擊傷英軍16名海員和8名炮兵，海軍陸戰(zhàn)隊指揮官克魯其也身負重傷，迫使其退出運河。后英軍又增派海軍陸戰(zhàn)隊200人，配合陸軍向鎮(zhèn)江城撲來，占領城樓局部陣地，守軍在城樓上與敵人展開激烈的爭奪戰(zhàn)。中午，英軍派出一隊工兵，用火藥包炸開外城門，加上占領北門的第三旅又趕至西門參戰(zhàn)，在敵強我弱、敵眾我寡的形勢下，城被攻破；但守軍堅不投敵，在城內小教場、高橋、范公橋等地又進行激烈巷戰(zhàn)，僅在高橋就斃傷英軍官兵40多人，侵華英軍總司令也險被火繩槍擊斃。事后，侵略軍利洛在其《英軍在華作戰(zhàn)末期記事》一文中也承認“不論是漢兵或滿兵都表現(xiàn)得非常勇敢，很令我們欽佩……從他們的行動可以看出，雖然打到后一個人，也還是不肯屈服”。

　　鎮(zhèn)江守城將領副都統(tǒng)海齡，在抗擊英軍侵略戰(zhàn)中，身先士卒，奔波于北門、西門指揮作戰(zhàn)，城破后，又指揮旗兵進行巷戰(zhàn)，后返回都統(tǒng)衙門自縊殉職，其妻及次孫亦焚火自盡。城垣失守后，多數(shù)旗兵家屬全家投水或集體，不愿受侵略軍凌辱。英軍入城后，搶掠財富，殺人放火，強奸婦女，無惡不作。

　　六月二十六日，多數(shù)英軍啟航駛往南京。英軍由叔得率1旅陸軍駐守鎮(zhèn)江，并宣布由侵略者傳教士郭士立為鎮(zhèn)江行政總管，辦公于鎮(zhèn)江府署。退守辛豐鎮(zhèn)的齊慎派精兵扮成百姓入城“摸樁”，經(jīng)常襲擊英軍，先后打死打傷英軍多人。侵略者康寧加木在《鴉片戰(zhàn)爭--在華作戰(zhàn)回憶錄》一文中寫道：“夜間，敵人的一些零星部隊不時地襲擊我軍營房，使我們時刻驚醒，這是我們傷腦筋的事，因為我們必須隨時準備抵抗攻擊，這樣就根本得不到什么休息了�！币虼耍�英軍只有在白天進城，夜晚就龜縮到江面的船艦上。但他們在船艦上也得不到安寧，沿江的船民、鹽民、漁民也組織“水摸”小分隊，夜間偷襲敵艦，曾經(jīng)活捉巡邏的英兵，將其拋進長江淹死。

　　鎮(zhèn)江之戰(zhàn)，英國侵略者雖侵占鎮(zhèn)江城76天，但也遭到沉重打擊。據(jù)英方公布，鎮(zhèn)江之戰(zhàn)英軍傷亡185人，實際遠遠不止此數(shù)(他們將死亡于鎮(zhèn)江的侵略軍多報以死于霍亂)。僅英軍98團就埋葬60人，貯藏船歐琴號除了3個水兵和1個侍者活著回國外，從船長、軍官到水兵全都死亡。

　　恩格斯在《英人對華的新遠征》一文中，高度贊揚了鎮(zhèn)江守軍英勇抵抗侵略的英雄氣概：“駐防旗兵殊死奮戰(zhàn)，直到后一人……如果這些侵略者到處都遭到同樣的抵抗，他們到不了南京�！�

　　1949年4月23日鎮(zhèn)江解放。劃城區(qū)和近郊為鎮(zhèn)江市，劃四鄉(xiāng)為丹徒縣，均隸屬蘇南行政區(qū)鎮(zhèn)江專署。

　　鎮(zhèn)江、常州地（專）區(qū) 1953年1月1日，省人民政府正式成立，設鎮(zhèn)江專區(qū)，同時撤銷常州專區(qū)，原所屬武進、溧陽、金壇3縣劃歸鎮(zhèn)江專區(qū)管轄。鎮(zhèn)江專區(qū)轄鎮(zhèn)江市和丹徒、揚中、丹陽、江寧、句容、溧水、武進、溧陽、金壇、高淳11個市縣，專署駐鎮(zhèn)江市。 1954年，鎮(zhèn)江市改為省轄市。 1956年，武進縣（駐常州市）劃歸蘇州專區(qū)，原屬蘇州專區(qū)的宜興縣劃入鎮(zhèn)江專區(qū)。揚中縣劃歸揚州專區(qū)，后復劃回鎮(zhèn)江專區(qū)。原屬揚州專區(qū)的儀征、六合、江浦3縣劃入鎮(zhèn)江專區(qū)，后復劃回揚州專區(qū)。鎮(zhèn)江專區(qū)轄10縣。 1958年8月，鎮(zhèn)江專區(qū)改名為常州專區(qū)，專署由鎮(zhèn)江市遷至常州市。原由省直轄的常州、鎮(zhèn)江2市劃歸常州專署領導。將江寧縣劃歸南京市領導。撤銷丹徒縣，并入鎮(zhèn)江市。原屬蘇州專區(qū)的武進縣劃入常州專區(qū)。轄2市9縣。 1959年9月，常州專區(qū)改名鎮(zhèn)江專區(qū)，專署由常州市遷駐鎮(zhèn)江市。轄鎮(zhèn)江、常州2市及武進、揚中、丹陽、金壇、溧陽、宜興、高淳、溧水、句容9縣。 1960年，武進縣劃歸常州市領導。 1962年，常州市改為省轄市。常州市領導的武進縣劃歸鎮(zhèn)江專署領導�；謴偷ね娇h。原由南京市領導的江寧縣劃入鎮(zhèn)江專區(qū)。鎮(zhèn)江專區(qū)轄1市11縣。 1970年，鎮(zhèn)江專區(qū)改稱鎮(zhèn)江地區(qū)，專署駐鎮(zhèn)江市。轄鎮(zhèn)江市及丹徒、揚中、丹陽、武進、宜興、金壇、溧陽、江寧、句容、溧水、高淳1市11縣。 1971年，將江寧縣劃歸南京市領導。鎮(zhèn)江地區(qū)轄1市10縣。

　　鎮(zhèn)江市 1983年3月，鎮(zhèn)江地區(qū)的丹徒、丹陽、句容、揚中縣劃歸鎮(zhèn)江市（省轄市）領導。鎮(zhèn)江市改由省直轄。市區(qū)設城區(qū)、郊區(qū)2個市轄區(qū)。鎮(zhèn)江市共轄4縣2區(qū)。 1983年6月9日，鎮(zhèn)江市區(qū)設金山區(qū)、北固區(qū)為縣級單位。撤銷諫壁區(qū)改為諫壁鎮(zhèn)，由市直接領導。撤銷原郊區(qū)建制，設立郊區(qū)辦事處，作為市人民政府的派出機構。8月17日，撤銷金山區(qū)、北固區(qū)，以原區(qū)域設立城區(qū)；撤銷郊區(qū)辦事處，設置郊區(qū)，市屬的諫壁鎮(zhèn)劃歸郊區(qū)領導。 1984年10月，經(jīng)省人民政府批準，原城區(qū)更名為京口區(qū)，郊區(qū)更名為潤州區(qū)。

　　1987年12月，經(jīng)國務院批準，撤銷丹陽縣，改設丹陽市。鎮(zhèn)江市共轄1市3縣2區(qū)。1994年撤銷揚中縣，以其原轄區(qū)域設立揚中市。1995年撤銷句容縣，以其原轄區(qū)域設立句容市。2002年4月3日，國務院批準（國函[2002]24號）：撤銷丹徒縣，設立鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)，以原丹徒縣的行政區(qū)域為丹徒區(qū)的行政區(qū)域。區(qū)人民政府駐谷陽鎮(zhèn)。

　　重陽過后，走在鎮(zhèn)江的大街小巷上，便很容易聞到陣陣撲鼻的濃香，熟悉的人都知道，這是東鄉(xiāng)羊肉的味道。在每年的秋冬季節(jié)，吃羊肉、喝羊湯是鎮(zhèn)江人的一大美食時尚，星級飯店、路邊小攤紛紛推出自己的東鄉(xiāng)羊宴：紅燒的羊肉，清炒的羊雜，泡著京江臍的羊湯……吸引來無數(shù)食客大開“羊”葷。

　　東鄉(xiāng)羊肉是鎮(zhèn)江的特色風味，盛產于鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)的大路鎮(zhèn)、姚橋鎮(zhèn)以及大港一帶。這一帶地處鎮(zhèn)江市的東部，是為“東鄉(xiāng)”。烹制東鄉(xiāng)羊肉富盛名的是現(xiàn)已劃歸姚橋鎮(zhèn)的儒里，這個原名朱家圩的小集鎮(zhèn)，傳說系由乾隆皇帝御賜方有現(xiàn)名的，而乾隆賜名的因緣，正是起于東鄉(xiāng)羊肉。

　　當年乾隆皇帝下江南，聽聞鎮(zhèn)江朱家圩一帶的羊肉味美至極，遂差人前去采辦。孰知差去的采辦既貪婪又好色，在朱家圩采辦羊肉時居然調戲村姑，終被當?shù)剜l(xiāng)人痛毆致死。得知此事后乾隆大怒，決定微服前往探個究竟，以做出終的懲罰決定。然而，到了朱家圩后這位皇帝發(fā)現(xiàn)，當?shù)厝藷o論男女老少，個個知書達禮，于是賜名“儒里”。

　　如今，經(jīng)營東鄉(xiāng)羊肉規(guī)模的當數(shù)鎮(zhèn)江市區(qū)的儒里飯店。據(jù)該店的老板王嘉先生介紹，傳統(tǒng)意義上的東鄉(xiāng)羊肉是紅燒羊肉，其肉質細嫩，肥而不膩，可以養(yǎng)胃補虛。東鄉(xiāng)羊肉從選料到烹制直至加工羊肉的火（豆稈燒的文火），都十分有講究。因為主料選用的是當年的本地山羊，而這些山羊又是吃田邊、堤岸、山丘上的青草長大，所以東鄉(xiāng)羊肉又堪稱“綠色食品”。

　　隨著人們飲食口味的變化和羊肉經(jīng)營的發(fā)展，如今東鄉(xiāng)羊肉不僅在烹制方法上有所優(yōu)化，而且在菜系內容上有所拓展，“東鄉(xiāng)羊肉”已從初的紅燒羊肉發(fā)展到今天的全羊席，其“東鄉(xiāng)”品牌得到了延伸。但是，由于東鄉(xiāng)羊肉的主料———本地山羊在養(yǎng)殖上難以取得量的突破，事實上如果大量養(yǎng)殖也會破壞生態(tài)環(huán)境，所以東鄉(xiāng)羊肉的終發(fā)展還是由一定條件限制的。

　　說鎮(zhèn)江的“土特產”就不能不談到鎮(zhèn)江的鍋蓋面。眾所周知，鎮(zhèn)江有“三怪”，所謂“香醋擺不壞，肴肉不當菜，面鍋里面煮鍋蓋”。

　　鎮(zhèn)江鍋蓋面又稱伙面，在鎮(zhèn)江家喻戶曉，于全國恐怕也是鼎鼎有名。其做法并不復雜：將面粉揉好后搟成薄片，再用刀細切，與鍋蓋一起下鍋煮熟，撈起放入調好佐料的碗里即可。鍋蓋面的特點是軟硬恰當，面的柔韌性好，老少咸宜。然而正是這種并不復雜的煮面方法，被譽為是鎮(zhèn)江人在飲食技藝上的一項創(chuàng)舉。

　　關于鍋蓋面的來歷，民間有很多種說法。有乾隆下江南的典故，張嫂子鍋蓋面店的故事，有夫妻合伙造伙面的傳說……這里記敘了另一種說法：有一對姐弟，相依為命。弟弟有病，口味不佳，姐姐天天下面給他吃，可弟弟總是說面條下硬了。于是，姐姐想辦法搟細面條，將面團放在案板上，用一個竹杠，人坐在上面壓著面團跳，從左到右、再從右到左，將面團壓得薄薄的，然后削成細細的面條。

　　姐姐將面條放進鍋里，又想加點青蒜，手忙腳亂之際，將旁邊湯罐上的小鍋蓋放進了大鍋。沒想到，這樣的面條卻讓弟弟吃得又多又香。原來，用小鍋蓋四周透氣，這樣下出的面不容易爛，有筋道，味道更佳。從此，鎮(zhèn)江的鍋蓋面名聲大振，大街小巷里出現(xiàn)了很多做鍋蓋面的伙面店。

　　鍋蓋面在鎮(zhèn)江市場不可謂不大，全市“正宗”與“不正宗”大小面店不知有多少，幾乎家家終日顧客盈門。但是，鍋蓋面征戰(zhàn)其他城市的飲食市場，卻鮮有獲得巨大成功的。有關專家認為，除了各地人的口味有差異之外，鍋蓋面的生產標準缺失，也是一大原因。

　　說鴨血粉絲湯系鎮(zhèn)江的一種風味小吃，恐怕無人懷疑；但把鴨血粉絲湯定為鎮(zhèn)江的“土特產”，或許會引起爭論。近些年來，有關鴨血粉絲湯的“原創(chuàng)”是鎮(zhèn)江人還是南京人的爭論，在網(wǎng)上和民間風生水起、甚囂塵上。說鴨血粉絲湯“是南京的”，其所持論據(jù)是“金陵鴨血粉絲湯”名聲顯赫，已遠遠沖出了南京市場；說鴨血粉絲湯“是鎮(zhèn)江的”，其論據(jù)則是，大凡吃過兩地鴨血粉絲湯的人都會覺得，“金陵鴨血粉絲湯”的味道，比“鎮(zhèn)江的”差遠了。

　　“原創(chuàng)”是誰，這里姑且不論，有一點卻毋庸置疑：鎮(zhèn)江鴨血粉絲湯的市場現(xiàn)狀堪稱風靡，其“粉絲”囊括了男女老少所有人群。在鎮(zhèn)江，一年四季無論你是過大街還是穿小巷，都能遇到鴨血粉絲店，這些鴨血粉絲店有些是有門面的，有些就是一小攤兒，而相同的則是都能生意火爆，香味四溢。在這些鴨血粉絲店中，妯娌鴨血粉絲店、母女鴨血粉絲、麻老太鴨血粉絲稱得上是個中翹楚。

　　鎮(zhèn)江的鴨血粉絲湯也有開到其他城市的。筆者的一位朋友在泰州市區(qū)曾看到不止一家鎮(zhèn)江鴨血粉絲店，嘗過之后還真是鎮(zhèn)江風味。上前一打聽，有些是鎮(zhèn)江人開的，有的就是當?shù)厝私?jīng)營，不過無論如何，“鎮(zhèn)江鴨血粉絲”從產品到品牌，都算是走出了鎮(zhèn)江。

　　鎮(zhèn)江鴨血粉絲湯的粉絲潤滑，鴨血鮮嫩，口味既鮮且香，3元一碗可謂價廉物美，廣受人民群眾的喜愛。鴨血粉絲湯制作也十分簡單方便，只需將粉絲盛在小竹簍中，放入煮沸的鴨血湯中燙熟后，將粉絲和鴨血湯倒入碗中，再放入鴨腸、鴨肝、蔥花、香菜和調味料等即可。丹陽封缸酒，紅了關羽臉

　　封缸酒的釀制工藝極為精湛，系以糯米為原料，用麥曲作糖化發(fā)酵劑。當醪糖分達高峰時，兌入50度以上小曲米酒，立即密封缸口，養(yǎng)醅一定時間后抽60％的清液壓榨，再按比例勾配定量灌壇，嚴密封口貯存2—3年即成。釀造成酒后色澤棕紅，醇香馥郁，酒味鮮甜，酒為14度以上，為黃酒中上品。1984年，丹陽封缸酒榮獲國家銀質獎，在全國甜型黃酒中評比名列。

　　與大多數(shù)土特產一樣，丹陽封缸酒的起源也與許多傳說逸聞緊密相連。相傳在三國時期，張飛帶兵途經(jīng)鎮(zhèn)江府，差人去酒店沽酒。誰知家家酒店只賣菜不賣酒，差人心中疑惑，便問店主到何處買酒。店主笑道：“街上有一口井，井內美酒泉涌，客人要喝，盡管自取，不用分文�！辈钜刍貓髲堬w，張飛連呼“怪哉，怪哉”，說罷直奔酒井，揭開井蓋，果真酒香撲鼻，名不虛傳，把個嗜酒如命的張飛饞得口水直滴，遂令部下舉杯痛飲。

　　這時，關羽兵至，見張飛部下一個個喝得酩酊大醉，語無倫次，責備張飛不該置軍紀于不顧。同時，也怪店主不該如此犒軍。店主說出酒井有美酒。關羽將信將疑，親去酒井察看。誰知剛一揭開井蓋，酒氣直沖上來，關羽自此成了紅臉。關羽尋思，如軍士都到此狂飲，豈非誤了軍情？于是便舉起青龍偃月刀，把酒井劈開，酒如泉涌，滿街淌滿了酒，此街至今仍叫酒海街。酒井里淌出的酒，順著運河流到丹陽，丹陽家家戶戶用缸把酒封存起來，逢年過節(jié)，婚嫁吉日，或生孩子喝“三朝酒”時，便拿出酒來招待親友，這便成了今天的丹陽封缸酒。

　　封缸酒屬甜型黃酒，而黃酒乃是中國特有酒種，與葡萄酒、啤酒并稱世界三大古酒。在后兩種酒品已成為當前酒業(yè)市場的主流產品之際，黃酒的市場地位顯得頗為尷尬。而丹陽封缸酒雖然聲名顯赫，但相關產品市場卻尤待繼續(xù)大力開拓。

　　鎮(zhèn)江小磨麻油以其清澈透明、質純色美的特點早已香飄四海。該產品選料精，注重工藝，采用傳統(tǒng)石磨研磨，經(jīng)過去雜、水洗、蒸炒、磨漿、沉淀、過濾等多道流程加工，所出麻油在相關麻油質量評比中多次名列榜首。1985年3月，鎮(zhèn)江小磨麻油榮獲國際美食學會和國際旅游觀光委員會的金質獎章。

　　在鎮(zhèn)江土特產中，小磨麻油或許是市場開發(fā)的產品之一，如今在鎮(zhèn)江境內出產的小磨麻油就有近10個廠家的10余個品牌，其中較為知名的有鎮(zhèn)江日清調味品的甘露牌麻油和鎮(zhèn)江浮玉麻油有限的浮玉牌麻油等。小磨麻油產品遠銷英美等二十多個國家和地區(qū)，深受國內外用戶的歡迎。

　　早年小磨麻油興盛鎮(zhèn)江時，多產于手工作坊。在傳統(tǒng)手工作坊逐漸被油廠所取代后，“正宗”的小磨麻油便更多地見于農貿市場�！袄湘�(zhèn)江”們都能記得，在菜場一角，一套研磨麻油的工具古樸而潔凈，小小的石磨在濃郁的麻油香味中轉得吱吱有聲。

　　隨著小石磨一個個退出歷史舞臺，“正宗”的小磨麻油也逐漸淡出我們的生活。很多“老鎮(zhèn)江”現(xiàn)在都會感嘆，市面上有售的那些“小磨麻油”并非是用小石磨人工研磨而出的，雖然能年產百噸千噸，但實在談不上正宗。然而，事實上正是這些走出“人工”的麻油，這些對“正宗小磨”已經(jīng)作出了舍棄性改良的機磨麻油，終打開了小磨麻油的市場，樹立了鎮(zhèn)江小磨麻油的整體品牌。

　　保留“正宗”和打開市場，這幾乎是所有土特產都難以兼得的“魚和熊掌”，如今已開發(fā)出10余個品牌的鎮(zhèn)江小磨麻油，它們對于繼承和揚棄的判斷，對于傳統(tǒng)和現(xiàn)代的取舍，對整個鎮(zhèn)江土特產的發(fā)展，或許有著借鑒作用。

　　“肴肉不當菜”。相傳很久以前，鎮(zhèn)江城里一對夫妻開了一家小酒店。除夕，妻子上街買回一包做鞭炮用的硝，隨手放在鍋臺上。丈夫腌豬蹄，鹽不夠，誤把硝當鹽抹在豬蹄上。幾天后夫妻倆看看硝腌的蹄子顏色發(fā)紅，不敢食用。但撲鼻的香味，引得八仙中騎毛驢的張果老聞香下驢，進店品嘗，一杯香茶、一盤肴肉，吃個精光……

　　鎮(zhèn)江的肴肉，又叫水晶肉蹄，皮白肉紅，鹵凍透明，一塊塊晶瑩發(fā)亮，煞是可愛。其肥而不膩，香酥鮮嫩。如果再蘸點姜醋，就更別有風味，能使品嘗者產生香嫩酥鮮之感。

　　以前，鎮(zhèn)江人吃肴肉有個習慣，清早上館子，泡壺茶，放碟姜絲，將肴肉蘸著香醋姜絲吃。所以有“不當菜”之說。

　　水晶肴蹄雖然在鎮(zhèn)江許多酒樓飯店都有供應，口味質量難分高低。但一般認為以“宴春”肴肉為地道。如今，鎮(zhèn)江宴春酒樓有限又建立起了自己的肴肉生產線，總經(jīng)理吳榮生表示，通過專業(yè)現(xiàn)代的設備和傳統(tǒng)特色的工藝，要將品質優(yōu)良、口味出眾的肴肉，奉獻給更多消費者。

　　醋是酸性調味品，用于拌涼菜、烹飪菜肴。既能去腥解膩,又能保護食品中營養(yǎng)成分不受破壞，為菜肴增添“色、香、味”。

　　食醋能緩解疲勞,防止動脈硬化，并具有殺菌、保健、美容等功能�！侗静菥V目》中記載：“醋可消腫痛，散水氣，殺邪毒，理諸藥。”

　　醋“以鎮(zhèn)江為”。鎮(zhèn)江香醋，在我國諸多醋品中別具一格，其色、香、酸、醇、濃俱全。嘗一口，酸而味鮮，香而微甜，不澀，存放愈久，味道愈醇，而且不會變質。這就是“三怪謠”中的“香醋擺不壞”。

　　鎮(zhèn)江香醋具有得天獨厚的地理環(huán)境與獨特的精湛工藝，以優(yōu)質糯米為主要原料，采用優(yōu)良的酸醋菌種，經(jīng)過固體分層發(fā)酵及釀酒、制酵、淋醋三大過程，40多道工序，歷時70多天精制而成，再經(jīng)一定儲存期，然后才能出品。

　　恒順集團是鎮(zhèn)江香醋發(fā)源地，一百多年來，恒順堅持鎮(zhèn)江香醋的正宗工藝和原料，堅持鎮(zhèn)江香醋的特色和風味，素以“酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮”譽滿中外，先后榮獲5次國際金獎，3次蟬聯(lián)國家金獎，是我國惟一榮獲國際國家雙金獎的醋類產品。

　　如今的鎮(zhèn)江香醋不再局限于單一品種，已開發(fā)出了國宴醋、海鮮醋、蒜蓉醋、餃子醋、姜汁醋、蟹味醋、辣味醋等多種不同口味、不同功用的系列產品。

　　鎮(zhèn)江的“蟹黃湯包”名揚海內外，是有名的小吃名饌。吃“蟹黃湯包”的時候要做到“輕輕提，慢慢移，先開窗，后喝湯”。吃的時候還不能怕費事，得邊吃邊品味。那絕佳的鮮味兒是在湯餡中慢慢散發(fā)出來的，要是一口吞下去，不光嘗不到鮮味，恐怕還會燙著舌頭呢。

　　鎮(zhèn)江“蟹湯黃包”，鮮在“蟹”上。將蟹刷洗干凈，入籠蒸熟，待稍涼后撬開蟹蓋取出蟹黃，并用竹簽取出蟹肉，放油燒熱，加入蔥、姜末一烹，再加蟹黃、蟹肉煸炒，待蟹黃、蟹肉均呈橙黃色時，再加鮮肉成餡心。

　　鎮(zhèn)江“蟹黃湯包”，妙在“湯”上。烹制時先將豬肉皮熬成皮凍，包入精心制作蟹肉餡心。上籠前餡是稠黏狀，下蒸時則成鮮味湯了。不過，這種包子的面皮需要極大的韌性，和面不可輕忽。制作時，講究的師傅還給每個蟹黃湯包捏上二十四道花紋，包口捏成鯉魚嘴形狀。所以人們戲稱它是“放在盤里像座鐘，夾在筷上像燈籠”。

　　據(jù)鎮(zhèn)江宴春酒樓有限總經(jīng)理吳榮生介紹，鎮(zhèn)江的蟹黃湯包與近年來興起的靖江湯包有所區(qū)別。兩者外觀、餡心、口味上都不相同，各有特色。

　　京江臍又叫“金剛臍”，因其外形像泥塑金剛之肚臍而得名。傳統(tǒng)京江臍，共有六角，圓角飽滿，大小一致。

　　京江臍以特制面粉、花生油、白砂糖、酵面、碳酸鈉、糖桂花等為原料，在我市各大農貿市場都有銷售。據(jù)老人們介紹，原先只有幾分錢一只。

　　發(fā)酵時，溫度要掌握得當，過熱破壞了面筋質，發(fā)酵力過大，使成品失去綿軟性，過涼則發(fā)酵時間長，發(fā)酵力不足，成品欠飽滿。拌堿，堿液投放量須視面團發(fā)酵程度和氣溫而定。

　　成型講究功力，面團放在操作臺上，用左手摘一小塊，以右手協(xié)助搓成75克的圓形面團。然后以圓心為交點各相距120°切三刀，使球狀面團分成六角，每角相隔60°，再用左手指輕頂圓心處，使其凸起。刀切深度要適當。一般以切開面團高度2/3為宜。
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